THE TASTE OF TEXAS, MOIRANS

"The Taste of Texas" Viande fumée à la Texane

Après un long parcours à l’étranger, notamment au Texas, pays du BBQ (Barbecue) et des viandes fumées, « The Taste of Texas » vous apporte les saveurs uniques du Texas en matière de fumage de viandes que sont les « briskets », « ribs » de bœufs, « back ribs » ou les chicken « wings/legs ». Nos préparations et la durée de fumage permettent de relever un goût unique et authentique dans vos papilles.

Le barbecue Texan est une méthode de cuisson fermée et une chaleur indirecte pour cuire la viande. Ne confondez pas le barbecue avec la grillade, qui utilise la chaleur directe où la viande est cuite directement au-dessus de la flamme. La grillade a un temps de cuisson plus rapide tandis que le barbecue Texan prend entre 4 à 12 heures de temps de cuisson, selon les viandes.

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Horaires de réception

Sur commande uniquement (48-72Heures à l'avance)

Nous fûmons le Sam & Dim: pour 12h et 18h (suivant les commandes)

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Comment réchauffer la viande fumée ?

Il y a plusieurs méthodes suivant le temps que vous avez devant vous. Nous vous déconseillons le four à micro-ondes car le goût fumé se perdra.

Vous pouvez réchauffer au four à une température de 160 Degré Celsius pendant une quinzaine de minutes. Afin de garder l'onctuosité de la viande, je vous conseille d'humidifer avec soi un peu de Vinaigre de pomme ou quelques noix de beurre au-dessus de la viande (beurre non-salé, car la viande a été déjà marinée dans du sel).

Vous pouvez réchauffer dans une poêle à feu doux et mettre quelques noix de beurre au-dessus de la viande (éviter le beurre demi-sel).

Ces techniques vont vous permettre de garder le goût fumé de la viande.

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Comment conserver la viande fumée ?

La viande fumée se converse jusqu'à 4 jours dans votre réfrigérateur, dans une boîte en plastique alimentaire ou dans un sac de conservation. Au-delà nous nous conseillons de garder la viande sous vide dans le congélateur